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BLOGブログ

2019/01/08

身体がついていかず・・・

新メニューのご紹介!

 

2019年は1月7日から営業をスタート致しました。

 

久しぶりの営業に私の身体はついていけず・・・

 

それもそのはず、新メニューが4つ増えたので朝から仕込み作業が大幅に増加したのです。

 

「喫茶ここ」のコンセプトは実家ということなので、家庭的な料理を楽しんで頂きたいという気持ちが強くつい料理に力が入ってしまうので新メニューが増えれが負担が・・・

 

10:00~16:30の間で提供している「限定日替わりご膳」

 

営業再開の昨日は生姜焼きでした。写真とは一部違うのですが日々おかずを変更して提供しています。

 

このご膳を作るための下ごしらえが結構大変で初日の昨日はバタバタしてしまいました。

 

今日は、比較的スムーズに準備を進めることが出来たのであとは売れるだけです!!

 

昨日、今日とスタッフのまかないになったので、早く売れる日が来ないかなと願っているところです。

 

本当は、一つ一つ陶器の器にしたかったのですが、いまの厨房では限界があり・・・

【日替わりご膳 1,000円】

 

スピードメニューとして2品新登場!(本当はこのメニューが登場することで、少し負担が減るかなと思っていたのですが甘かった)

 

かねてから要望があったカレーが2019年からグランドメニューとして登場。

 

気持ちとしてはスピードメニューとして考えているのですが、カレーは管理が難しいので大量に作り置きとはいかず今は一つ一つ加工してご提供。

 

近いうちにスピードメニューとして提供できるように改善を繰り返しているところです。

【カレー 600円】

 

そしてもう一つのスピードメニューが「牛丼」です。

写真はないのですが、牛丼もスピードメニューとして提供していきたいと考えているのですが、こちらも現在一つ一つ加工を加えながら・・・

 

こちらも近いうちにスピードメニューとして提供できるように改善を繰り返していきたいと思っています。

 

そして、最後の新メニューが「アメリカンコーヒー」です。

 

アメリカンに使う豆をオリジナルでブレンドすることにしたのですが、店舗でブレンドしているので一つ一つ豆を計って・・・

 

4つの新メニューが登場したのですが、準備不足からかすべて時間が掛かってしまっている状況です。

 

まずは、この1月でしっかりと体制を整えていきたいところです・・・

 

ドタバタしてしまっている状況ですが、元気に今年一年頑張っていきます。



 

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