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BLOGブログ

2020/02/16

小岩井のコーヒー牛乳

 

久しぶりのブログになります。

 

朝食をFacebookやInstagramにアップすることになり、ブログの更新をしていませんでした。

 

以前更新した時からスタッフも変わったり、メニューにも変化があったりしました。

 

現在は、HPを現在のメニューに合わせるために時間の合間に取り組んでいます。

 

もうすぐ登場「コーヒー牛乳」

 

先日テレビを観ていたら、コーヒーの特集がありそこで「コーヒー牛乳」の紹介がありました。

 

久しぶりに飲んでみたいと思い早速レシピ通りにつくってみました。

 

 

一口飲んだ感想は

 

「懐かしい味」でした。

 

幼い頃、甘いコーヒー牛乳が大好きだったことを思い出しました。

 

しかし、何か違う・・・

 

懐かしい味でしたが、私が今まで飲んでいた味とは違う気がしてきたので研究をすることにしました。

 

深煎りの豆を何種類か試したり、牛乳の割合を変化させたりと意外と難しく新メニューとして出すまでに時間がかかっている状況です。

 

1杯抽出に10分・・・

 

試行錯誤の結果レシピが完成したのですが

ここで問題が・・・

 

コーヒー牛乳を1杯提供するのに10分掛かってしまっている状況です。

 

ちょっとこだわり過ぎてしまったか、てまひま掛けた結果、美味しくできたと思うのですが、時間が・・・

 

時間の短縮次第でコストが変わってくるので、たくさんの方に飲んでいただけるように現在時間短縮との戦い中です!

 

 

現在は1杯ずつしか出せないため

 

2名様のご注文で20分

 

4名様だと40分かかる計算に

 

これだと複数人のお客様に対応が出来ないので、やはりなんとかしなくてはメニューに載せることが出来ないと感じています。

 

毎日なんらかの新メニュー開発に取組みながら取り組んでいます。

 

ヒットするメニューは少ないのですが、取り組みをしていく中で「喫茶ここ」の看板メニューが出来ればなと思っております。

 

JR石狩当別駅から徒歩4分の「喫茶ここ」

本日も朝6時から元気に営業中です。

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